Risoto de carne de champignon

Ingredientes:

200 gramas de arroz arbóreo
1 cebola pequena corta bem miudinha
2 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
1 taça de vinho branco seco
2 litros de caldo de carne
250 gramas de carne cortadas em cubinhos
1 vidro ou saquinho de champignon
1 pacote de queijo parmesão
sal à gosto


Modo de Preparo:


Aqueça o caldo em um panela a parte.
Em uma outra panela aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e a carne e refogue.
Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente .
Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer.
Acrescente a primeira concha de caldo quente.
Você não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.
Quando o caldo estiver secando, adicione mais , até que o arroz fique cozido. Para saber se o arroz está cozido, experimente o arroz e observe sua textura.
Quando o arroz estiver no ponto, adicione o champignon e o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal.
Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, misturando o arroz pela lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos. Deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir esse risoto lindo e saboroso.